Resep Tripple Choco Mousses Cake

Bahan Dark Chocolate Cake :

1. 5 butir telur
2. 75 gram gula pasir
3. 1 sdt cake emulsifier
4. ½ sdt vanilla
5. 70 gram terigu all purpose (protein sedang)
6. 30 gram coklat bubuk
7. 10 gram maizena
8. 1 sdm susu bubuk (campur dan ayak semua bahan diatas)
9. 50 gram butter/margarin
10. 40 gram dark cooking chocolate, cincang ( Lelehkan bersama dan aduk rata )
11. 1 sdt pasta coklat (optional)

Persiapan :

• Siapkan loyang bulat ukuran 22 cm
• Alasi bagian bawahnya dengan kertas roti/baking paper.
• Oles mentega, Sisihkan.
• Panaskan oven 180’C

Cara Membuat Dark Chocolate Cake :

• Mixer telur, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang kental dan ‘jambul petruk’
• Masukkan bahan kering (Terigu, vanila, coklat bubuk, maizena, susu bubuk)  aduk rata
• Masukkan campuran butter/margarine, dark cooking chocolate dan pasta coklat, Aduk rata
• Tuang ke dalam loyang
• Panggang sampai sekitar 30-35 menit

Bahan Dark Chocolate Mousse :

• 110 gram susu cair
• 5 gram gelatin bubuk
• 2 sdm air
• 175 gram dark chocolate, cincang
• 300 gram non dairy whip cream dingin (100 gram whip cream bubuk + 200 ml air es)

Bahan White Chocolate Mousse :

1. 110 gram susu cair
2. 5 gram gelatin bubuk
3. 2 sdm air
4. 175 gram white chocolate, cincang
5. 300 gram non dairy whip cream dingin (100 gram whip cream bubuk + 200 ml air es)

Cara Membuat Dark chocolate mousse :

• Larutkan gelatin dengan 2 sdm air, gelatin akan menyerap air dan membentuk gel, sisihkan
• Panaskan susu cair dengan api kecil, cukup sampai terlihat bagian pinggirnya mulai mendidih, matikan api, masukkan gelatin, aduk rata dengan hand whisk sampai gelatin benar-benar larut.
• Lelehkan DCC dengan menguunakan susu panas jaga tetap hangat kuku
• Kocok whip cream hingga setengah kaku, campurkan bertahap ke dalam campuran coklat, aduk rata
• Siapkan loyang bulat diameter 20 cm
• Belah cake menjadi 2 bagian
• Letakkan selembar cake pada dasar ring/loyang.
• Basahi dengan simple syrup (supaya lembab).
• Tuangkan dark chocolate mousse, ratakan.
• Masukkan kedalam freezer supaya set.
• Buat white chocolate mousse dengan cara yang
• sama
• Tuang di atas lapisan dark chocolate mousse
• Tutup dengan selembar cake lagi
• Basahi dengan simple syrup
• Simpan kembali di freezer

Bahan Chocolate Glaze :

1. 115 gram dark chocolate, cincang
2. 80 gram whip cream cair
3. 3 sdm madu atau light corn syrup
4. 1 sdm vegetable oil/minyak goreng

Cara Membuat Bahan Chocolate Glaze :

• Panaskan whip cream
• Masukkan DCC cincang, aduk hingga coklat meleleh semua dan tercampur rata
• Masukkan madu dan vegetable oil, aduk rata.
• Tuang di atas cake
• Simpan kembali di freezer
• Bekukan minimal 2,5 – 4 jam baru dikeluarkan dari loyang Sajikan dingin.

Selamat Mencoba^^